José Pulzatto nasceu no dia 07 de janeiro de 1938, na cidade de Birigui (SP). Sua trajetória de vida esteve sempre relacionada a confecção de calçados. Seu primeiro emprego foi em uma sapataria localizada na cidade de Birigui, a Sapataria de Jovino Pachelli. Posteriormente, com a experiência acumulada e gosto pela profissão, José Pulzatto instalou sua própria sapataria, muito conhecida na época: a sapataria Gaúcha. Pouco tempo depois, aproveitando a experiência adquirida na produção de calçados e buscando ampliar sua atuação no setor, ele iniciou um empreendimento juntamente com dois sócios (Geraldo Migliorini e Saleh Mustafá) instalando a indústria de Calçados Raquete (Ortofino) na cidade de Birigui.
José Pulzatto casou-se com Nair Pauludetto Pulzatto com quem teve cinco filhos: Edson, Luci, Magali, José e Gilson.